日期：2025-07-08 06:24:10
嘿，亲爱的厨房新手们！今天我们要一起探索一道简单又美味的家常菜——扣碗豆腐。这道菜以其鲜美的味道和简单的制作步骤，成为了许多家庭餐桌上的常客。无论你是刚刚踏入烹饪世界的新手，还是想要为家人准备一顿温暖晚餐的老手，扣碗豆腐都会是你的最佳选择。让我们开始吧！
扣碗豆腐是一道典型的中国北方家常菜，它的名字来源于独特的烹饪方式：将豆腐和其他配料放在碗里蒸煮后倒扣在盘子上呈现。虽然听起来有些复杂，但实际上这道菜的制作过程非常直接，而且所需材料也很容易找到。接下来，就让我们一步步地来学习如何在家做出这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好所有需要用到的食材。老豆腐：1块（约400克），猪五花肉：看个人适量，黄花菜：一小把，生抽：适量，老抽：适量（用于调色），葱姜八角花椒：各适量，清水：适量，水淀粉：适量，食用油：适量，盐：适量，13香：适量，鸡精：适量。
展开剩余58%老豆腐切成厚片放入盘中备用。同时，切好葱姜，分别剁成末，方便后续使用。起锅烧油，油温八成肉下豆腐。炸至金黄捞出。放然后斜刀切成薄片。整齐的放入盘中。放入黄花菜和豆腐块儿，按压紧实。
另起锅烧油，油热下花肉炒至变色。这个放入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。加入适量开水。调味加盐，鸡精，十三香，生抽。少许老抽，熬煮2分钟。浇在豆腐网上。扣上盖子，水开记20分钟。
蒸好后把多余的汁水别在锅里，煮开，淋入适量的水淀粉勾芡。接着把豆腐扣在盘中，浇上调好的料汁。豆腐吸满了汤汁，特别好吃。为了增添视觉效果和口感层次，你可以在扣碗豆腐上撒上一些新鲜的葱花或者香菜作为点缀。当然，如果你喜欢吃辣的话，还可以淋上一点辣椒油哦。
技巧分享：喜欢嫩豆腐可以选用嫩豆腐，因为嫩豆腐更加细腻，适合做成扣碗豆腐这样的菜品。处理豆腐时动作一定要轻，尤其是切割和摆放的时候，以免破坏豆腐的完整性。
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